Champignons farcis & gratinés au chèvre sur lit de sauce tomate-poivrons

29 Mars : premier post de 2015 ! Il était temps 

Non je n'ai pas abandonné mon blog. C'est juste que ce début d'année est passé à toute vitesse. Et pour cause, trois superbes semaines de road trip en Thaïlande, suivi d'un déménagement et d'un changement de boulot.

Un rapide aperçu de ces vacances inoubliables :D

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Retour à nos moutons, au programme de ce post : Champignons farcis sur lit de sauce tomate poivrons. Etant donné que la saison des tomates et poivrons et encore loin, j'ai utilisé des tomates en conserve et des poivrons surgelés.

Une recette savoureuse, réalisable été comme hiver, qui change des tomates farcies. Idéale le soir accompagné d'une salade ou le midi avec un peu de riz.

Ingrédients : pour 3 personnes

Champignons farcis

• 6 gros champignons de Paris
• 250g de chair à saucisse
• 1/2 oignon
• ½ gousse d’ail
• 1 œuf
• ½ bûche de chèvre
• 2 cuill. à soupe de chapelure
• Herbes de Provence (ou persil, basilic frais en saison)
• Sel, poivre
• Huile d’olive

Sauce tomate & poivron

• 1 petite boîte de tomates pelées au jus (tomates fraîches en saison)
• 100 g de lanières de poivrons surgelés (poivrons frais en saison)
• 1/2 oignon
• 1/2 gousse d'ail
• 20 ml de vin blanc sec (facultatif)
  
• 1 poignée d’olives noires
• Herbes de Provence (ou persil, basilic frais en saison)
• 1 feuille de laurier
• Sel, Poivre
• Piment d’Espelette
• Huile d’olive

 Préparation :

 Sauce tomate poivrons :

1. Emincez l’oignon et hachez finement l'ail. Faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive.
2. Ajoutez les poivrons, laissez cuire 10 min.
3. Ajoutez les tomates, le laurier, les olives. Salez, poivrez, ajoutez le piment d'Espelette et les herbes. Mouillez avec le vin blanc.
4. Laissez mijoter 15-20 minutes afin que la sauce épaississe (si elle est reste trop liquide, ajoutez une boîte de concentré de tomate pour la faire épaissir.). Versez la sauce dans un plat à gratin.
   

 Champignons farcis :

1. Emincez l’oignon et hachez finement l'ail.
2. Coupez les queues des champignons, nettoyez les pieds et hachez-les. Dans une poêle faites revenir, avec un filet d’huile d’olive, les pieds hachés, l’ail et l’oignon émincés. Réservez.
   
   
3. Enlever la peau des coques de champignons.
   
4. Dans un saladier, mélangez la chair saucisse avec la poêlée de champignons, poivrez, salez légèrement. Ajoutez un peu d’herbes de Provence ou de persil/basilic frais ciselé. Ajoutez l'œuf battu et malaxez bien le tout à la main.
   
   
   
   
5. Farcissez les champignons avec ce mélange. Déposez une rondelle de chèvre sur chaque champignon et saupoudrez de chapelure. Disposez les champignons ainsi farcis sur le lit de sauce tomate.
   
6. Arrosez avec un filet d'huile d'olive. Faites cuire au four à 220°C pendant 30 minutes environ.
7. Servez accompagné de salade verte et/ou de riz.