Carrot cake

L'authentique !

J'ai profité d'un séjour à Brighton pour acheter

tous les ingrédients indispensables . . .

muscovado brun et petites carottes en chocolat pour la déco . . .

Ingrédients

350g de carottes

120g de beurre pommade

140g de muscovado brun (en magasin Bio

ou à défaut du sucre vergeoise)

1/2 càc de quatre-épices

1/2 càc de cannelle

1 pincée de sel

Le zeste d'une orange bio

3 oeufs

50g de poudre d'amande

100g de cerneaux de noix concassés

200g de farine

1 sachet de levure

Glaçage

50g de beurre pommade

120g de Philadelphia

50g de sucre glace

Un peu de jus de citron

Préchauffer le four à 160°C.

Râper les carottes au robot et réserver.

Mélanger dans un saladier le beurre mou, les épices et le sel.

Ajouter le zeste d'orange finement émincé, les oeufs, un à un en fouettant

entre chaque oeuf.

Mélanger la farine et a levure.

Ajouter à la préparation dans le saladier la poudre d'amande,

les noix, la farine, la levure et enfin les carottes.

Bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule rond en silicone ou dans

des moules individuels.

Enfourner 1 heure (ou environ 40 minutes pour les moules

individuels) en vérifiant la cuisson à l'aide de la pointe d'un

couteau.

Préparer le glaçage : mélanger le beurre, le fromage Philadelphia,

le sucre et le jus de citron jusqu'à obtenir un mélange lisse

et homogène. Quand le cake est refroidi, étaler le glaçage à l'aide

d'une spatule ou d'une douille.