Magazine Cuisine

Champignon bambou 竹荪 zhúsūn

Par Margotzhang @margot_zhang
Nom latin : Phallus indusiatus C'est un champignon qui pousse au pied des bambous morts, d'où vient son nom 竹荪 zhusun. 竹zhu : bambou et  荪sun, herbe aromatique. Il est aussi appelé "竹笙zhusheng" ou "竹参 zhushen".
Champignon bambou 竹荪 zhúsūn
On l'utilise souvent pour préparer des soupes et des plats mijotés .

C'est un champignon éponge qui absorbe bien les saveurs de bouillon, de jus de viande, de parfum des condiments. C'est pourquoi il est souvent cuisiné avec de la viande ou du poisson, mijoté pendant longtemps pour que le goût de champignon se mélange avec d'autres ingrédients.

Il contient beaucoup de protéine, de fibre et de minéraux.

On peut en trouver dans les magasins chinois en France sous forme déshydratée en sachet.
Champignon bambou 竹荪 zhúsūn
Dans l'article sur Wiki, il paraît que c'est le scientifique français Etienne Pierre Ventenat qui a découvert ce champignon. 

Retour à La Une de Logo Paperblog

A propos de l’auteur


Margotzhang 26493 partages Voir son profil
Voir son blog

l'auteur n'a pas encore renseigné son compte