Gateau d'anniversaire comme une foret blanche....IG bas

De la confiture d'abricots sans sucre ajouté: 120 gr( pour moi Rigoni di Asiago)

Des abricots congelés

Mettre à décongeler 400 gr d'abricots du Roussillon( pour ma part acheter chez Mr Picard)bien les égoutter, si vous en avez des frais, sauter le passage décongélation:o)!

Pour la crème au mascarpone:

Du mascarpone : 400 gr

De la crème liquide à 15% :30 cl

Du fructose: 1cas

A l'aide d'un batteur, fouetter d'abord à petite vitesse les ingrédients, puis augmenter , jusqu' à épaississement de la crème, puis réserver au réfrigérateur.

Pour le sirop d'imbibage:

Mettre 20 cl d'eau dans une casserole, 5 cas d'amaretto, 1 cas de fructose;1 cac de vanille en poudre, porter à ébullition; laisser infuser 30 minutes, puis à l'aide d'un pinceau imbiber généreusement la génoise,

Couper la génoise en 2, à l'aide d'un pinceau imbiber généreusement celle ci sur toutes les faces, badigeonner le premier disque de génoise avec de la confiture d'abricots environ 3 cas, mettre les abricots cotés bombés sur le dessous, garnir les trous des abricots d'un peu de confiture, mettre une autre couche de crème au mascarpone, le deuxième disque de génoise, Napper le pourtour, le dessus du gâteau de crème.

Des Fingers® au chocolat blanc: 3 paquets

Des petites fleurs en sucre: une dizaine

Des copeaux de noix de coco: 1 paquet

Du ruban, ou du raphia pour ma part pour aider à tenir les biscuits et faire joli!

Disposer les Fingers® tout autour du gâteau , la crème au mascarpone fera "ciment", enrubanner celui ci, le laisser au moins 12 heures au réfrigérateur, au moment de servir, décorer des petites fleurs en sucre.Régalez vous, ce gâteau est divin....