Quand on parle de pizza il y a les gourmands et il y a les gourmets. Ceux-là te diront que la pizza la vraie, elle est faite selon la tradition napolitaine. Et dans le sud, de la pizzeria on en trouve presque autant qu’en Italie !
Alors quand une bonne adresse permet de mettre tout le monde d’accord, aussi bien les gourmets que les gourmands, moi je dis banco ! Et c’est le cas chez Da Vito à Aix en Provence qui utilise un savoir-faire napolitain, des produits frais et des mets de qualité tout droits venus d’Italie. Puis surtout, et c’est le principal ingrédient me direz vous, beaucoup de passion et de générosité.
Un savoir-faire transmis de génération en génération puisque le grand-père tenait la célèbre pizzeria du quartier de la Belle de Mai à Marseille, ouverte en 1946. Julien reprend le flambeau familial avec beaucoup de respect pour la tradition, dans un établissement qui mêle chaleur et modernité. Une belle salle à l’étage à la déco soignée avec de longues tablées puis plus bas, une jolie pièce abritée par des voûtes en pierre pour plus d’intimité.
Gage de qualité, la carte ne propose pas 72 sortes de pizza et 48 plats. On y mange aussi bien des antipasti (de belles planches de charcuteries, fromages, légumes grillés), à déguster avec un bon vin italien ou un célèbre Prosecco, qu’une très bonne Pizza ou un généreux plat de Pasta.
Vous pouvez consulter la carte en détail par ici.
Bref, une trattoria comme à Naples où la pizza est préparée avec amour dans un four directement importé de là-bas. Des produits de qualité, de la mozzarella di buffala, du limoncello, de la coppa, de la breasola, du spritz, de la burrata, du risotto à la saucisse italienne, du tiramisu… tout ce qu’on aime !
Le chef Andrea ainsi que Julien qui est à la pizza s’adaptent parfaitement aux régimes particuliers, notamment sans viande, sans jambon, sans fromage etc. Les végétariens et végétaliens sont évidemment les bienvenus, la pizza aux légumes grillés est un délice !
Da Vito, 8 rue Boulegon, en plein centre d’Aix en Provence.
Ouvert midi et soir du mardi au samedi.
09 53 65 25 86 [email protected]
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