Ragoût de fèves, petits pois, asperges blanches du blayais

Après avoir écossé les petits pois, les fèves,peler et laver les asperges, les couper en tronçons, ciseler les oignons, les faire fondre dans une cocotte avec la ventrèche coupée en dés.

Adjoindre les légumes, les faire suer 3 minutes, mouiller à hauteur avec de l'eau, mettre le laurier, le thym, saler, poivrer, Espeletter, laisser cuire à couvert 45 minutes à feu moyen. Surveiller le niveau de l'eau durant la cuisson, au bout de 35 minutes découvrir laisser l'eau s'évaporer un maximum.. et déguster...attention c'est chaud!