Une recette toute simple
et facile à réaliser,
que l'on peut servir en
entrée ou en amuse bouche.
Servie tiède ou froide
selon les goûts,
vous pouvez préparer et cuire les crèmes la veille,
et faire la chantilly juste avant
de servir vos verrines.
Ingrédients pour 6 personnes:
- Pour la crème
- 3 poivrons jaunes
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 5 jaunes d’œuf
- Sel, poivre ou piment d’Espelette
- 1 cuil. à soupe de chorizo coupé en menus morceaux
- Pour la chantilly
- 100 gr de fromage de chèvre frais
- 100 gr de crème fraîche liquide
- sel et poivre
- quelques feuilles de basilic frais
Préparation:
Enveloppez les poivrons dans un papier aluminium et les passer 20 mn dans un four bien chaud (220°). Laissez en attente quelques instants pour qu'ils refroidissent.
Peler les 3 poivrons, les couper en quartiers en enlevant bien les graines.
Mettez les dés de poivrons dans un mixer, ajouter la crème fraîche liquide, les jaunes d’œuf, sel, poivre ou piment d’Espelette. Faire tourner jusqu’à consistance d’une crème. Ajouter les petits morceaux de chorizo et mélangez bien le tout.
Passez sous l’eau 6 verres (genre verres à tapas) . Ne pas essuyer.
Préchauffez le four à 120°.
Répartir la préparation et glissez les verres sur le lèche-frite du four dans lequel vous aurez mis 1cm d'eau.
Laissez cuire 45 mn à 120° puis laissez refroidir à température ambiante.
Pour la chantilly:
Mélangez le fromage de chèvre à la fourchette en y ajoutant une ou deux cuillerées de crème liquide. Hacher finement le basilic et l’ajouter au fromage. Battre au fouet le reste de la crème en chantilly et l’incorporer délicatement au fromage. Remplissez une poche à douille et garnissez chaque verre au moment de servir.
On peut décorer avec 1 feuille de basilic et une pincée de poudre de piment d'Espelette.
Servez tiède ou froid selon votre envie.
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