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Cheese-cake léger cookies mousse fromage-blanc à la fraise et sa gelée de coulis meringué

Par Anaelle Weiss

Cheese-cake léger cookies mousse fromage-blanc à la fraise et sa gelée de coulis meringué

Ingrédients (4 personnes):

fond: 100 g de cookies au chocolat, 25 g de beurre
mousse: 250 g de coulis de fraise, 250 de fromage blanc égoutté, 20 cl de crème liquide, 50 g de sucre glace, 2 blancs d'oeufs, 75 g de sucre en poudre, 1 sachet de fixe chantilly
le palet gelée: 20 cl de coulis de fraise, 2 feuilles de gélatine
meringue: 2 ou 3 blancs d'oeufs ( selon la grosseur ), 150 g de sucre

Préparation:

Broyez les biscuit au mixeur, faites fondre le beurre et laissez le tiédir puis mélangez la poudre de biscuit avec le beurre

Placez 4 cadres à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et garnissez le fond des cadres du mélange en tassant bien et rsv au frais

Pour la mousse:

Mélangez le frmage blanc bien égoutté avec le coulis, montez lla crème liquide en chantilly en ajoutant le sucre glace et le fixe à mi-parcours puis incorporez la

Montez les blancs en neiges ferme avec 1p de sel et 50 g de sucre en poudre et ajoutez les délicatement pour une texture de mousse

Versez la mousse sur les fonds de cookies et placez 24 h au frigo

Le lendemain, préparez le gélifié

Faites ramollir la gélatine dans de l eau froide 10min

Chauffez le coulis avec reste de sucre en poudre jusqu'à ce qu'il soit bien dissous

Ajoutez la gélatine, bien remuez pour la dissoudre

Laissez tiédir et versez sur les mousses puis placez au frais 3h que les palet fige bien

Pour la meringue

Montez les blanc en neige ferme ajoutez le sucre toujours en battant pour une meringue épaisse et brillante

Décorez de meringue les cheese-cake avec une poche à douille et caramélisez avec un chalumeau

Et voila c 'est prêt ... bonne ap


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