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Feuilleté léger d’oranges et citrons verts confits au miel.

Par Hubjo @conseilresto
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Fiche technique : Feuilleté léger d'oranges et citrons verts confits au miel.

Pour : 4 personnesTemps de préparation : 25 min Temps de cuisson : fruits 1 h feuilleté 15min Ingrédients
  • rectangles de pâte feuilleté : 4
  • crème pâtissière allégée : 1 cuillerée à soupe
  • zeste d'orange : 1
  • zeste de citron vert : 1
  • oranges : 2
  • citrons verts : 2
  • Grand Marnier : 1 verre à liqueur
  • miel : 1 cuillerée à soupe
  • menthe fraîche : 1 branche
  • eau : 2 verres
  • sucre : 2 verres

Préparation

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Taillez les zestes des fruits en julienne fine, faites cuire à l’eau bouillante 10 minutes, égouttez et réservez.

Sans les peler, coupez les 2 oranges et les 2 citrons verts en rondelles.

Sirop : mettez l’eau et le sucre sur feu vif. Dès liaison, mettez à feu doux, ajoutez dans ce sirop les rondelles d’agrumes, laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent transparentes, ôtez du sirop, réservez. Dans le restant du sirop, faites confire les juliennes d’agrumes.

Faites  cuire les feuilletés 15 minutes au four th 6 ( 200 °C ). Ajoutez à la

Ingrédients :



  • 50 cl de lait

  • 100 g de sucre

  • 1 gousse de vanille

  • 5 jaunes d’œufs

  • 60 g de farine


Développement :



  • Faites bouillir le lait dans une casserole à fond épais avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Parallèlement, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume, ajoutez alors la farine et versez le lait en mince filet en remuant.

  • Retirez la gousses de vanille, transvasez l'ensemble dans la casserole et faites cuire 5 minutes sur feu doux, sans cesser de remuer jusqu'à ce que la préparation épaississe. Ôtez la casserole du feu et laissez refroidir

" target="_blank">crème pâtissière le Grand Marnier puis le miel. Mélangez bien.

Ouvrez chaque feuilleté et garnissez-le de crème. Disposez par dessus les rondelles confites en faisant alterner oranges et citrons verts. A l’aide d’une spatule métallique , déposez une mince couche de crème sur les couvercles des feuilletés et disposez dessus les rondelles de fruits en les faisant alterner.

Remettez les couvercles sur chaque feuilleté, parsemez dessus de juliennes.

Passez 5 minutes à four chaud, puis décorez de feuilles de menthe fraîche. Servez.

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