Roulés de galette bretonne au fromage frais & saumon fumé

Parce que il fait très chaud et qu'on a pas envie de passer de longues heures en cuisine je vous propose une recette assez simple et facile à réaliser en accompagnement de salade verte et de crudités râpées est juste un délice! Ce sont des galettes à la farine de sarrasin fourrées au fromage frais à l'ail et au fines herbes, ciboulette et au saumon fumé ! Une alliance délicieuse fraîche à consommer sans modération lors d'une entrée, un pique-nique ou en faire tout un repas pendant ces soirées estivales caniculaires ! Les crêpes bretonnes se vendent dans le commerce si vous souhaitiez gagner du temps mais les faire maison c'est encore meilleur ! Pour les gourmands vous avez sur le blog la version sucrée des crêpes bretonnes garnis de pommes et de caramel au beurre salé par ici !

Ingrédients pour 4 personnes :

4 galettes de sarrasin faite maison ou du commerce
8 cuillères à soupe de fromage frais (ail et fines herbes pour moi)
3 tranches de saumon fumé
1/2 botte de ciboulette
1 cuillère à café de jus de citron
Sel, poivre

Ingrédients pour les galettes :

250 g de farine de blé noir (sarrasin)
75 g de farine de blé
1 petit oeuf
70 cl d'eau
Fleur de sel ou du sel fin marin

Préparation :

Commencer par préparer les galettes; dans une jatte, déposez la farine en puits. Ajoutez une bonne pincée de fleur de sel.
Cassez l'oeuf dans le puits et commencez à mélanger.
Versez l'eau petit à petit, mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Laissez reposer la pâte 1 h au frais, puis faites chauffer une crêpière légèrement graissée.
Faites cuire les galettes bretonnes sur chaque face, réservez-les au fur et à mesure de la cuisson entre 2 assiettes afin qu'elles ne se dessèchent pas .

Préparez la crème de fourrage; dans un bol, mélangez le fromage frais et le jus de citron.
Ciselez finement la ciboulette préalablement rincée et séchée.
Déposez les fines herbes dans le bol, ajoutez un tour de moulin à poivre et salez très légèrement (Le saumon fumé étant naturellement salé, veillez à ne pas trop saler votre fromage)
Découpez les tranches de saumon fumé en tout petits morceaux puis ajoutez les dans le bol et bien mélanger .

Tartinez les galettes de sarrasin du mélange fromage frais-saumon fumé-ciboulette.
Roulez les galettes puis coupez-les en bouchées. Servez aussitôt avec des crudités râpées ou une salade verte.