J'ai trouvé la recette chez mon amie Raffaella du blog La Cusina della Pallina"La réussite de ce gâteau dépend de la qualité du cacao et pour cela j'ai utilisé du Van Houten, un cacao tout ce qu'il y a de plus noir et de plus cacaoté.Si vous utilisez un cacao moins fort, pensez à diminuer la quantité de sucre.Si vous n'avez pas de cassonade, prenez du sucre blanc.Il faut utiliser un moule de 22 cm maximum. Sinon, le gâteau serait trop plat et il n'aurait pas le moelleux voulu.L'auteur conseille une cuisson de 20 à 25 min. 20 min m'ont largement suffit.
Ce gâteau est très dense et d'un moelleux extraordinaire.
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