Magrets de canard aux mangues et au miel

Un mets de choix parfait pour célébrer Noël en gardant la ligne.

Ingrédients pour 4 personnes :
2 magrets de canard
2 mangues
4 càs de miel liquide
4 branches de thym ou de romarin
Sel, poivre
4 feuilles de papier sulfurisé

Préparation :
Couper les magrets en deux, enlever l’excès de graisse et quadriller la peau.
Faire dorer les magrets côté peau sans matières grasses dans une poêle à revêtement anti-adhésif à feu vif pendant 5 minutes, puis à feu doux, 3 minutes sur l’autre face. Les mettre de côté.
Couper les mangues en dés.  Dans la même poêle que celle utilisée pour les magrets, cuire les dés de mangue jusqu’à coloration.
Sur chaque feuille de papier sulfurisé (40 x 30 cm chacune), déposer les morceaux de magret, peau dessous, napper avec 1 càs de miel. Déposer les morceaux de mangues au-dessus. Décorer avec le thym ou le romarin, saler, poivrer, refermer la papillote.
Placer les papillotes sur une plaque de cuisson. Laisser cuire 10 minutes (cuisson rosée), dans un four préchauffé à 210°C (Th. 7).