
Ingrédients (pour 10 personnes)
3 kg de pommes de terre à chair ferme2 ou 3 cuillères de mélange 4 épices
50 g de raisins secs
50 g de pistaches
100 g de pruneaux
100 g d'abricots secs
150 g de carottes découpés en rondelles
150 g de poireaux découpés en rondelles
150 g d'oignons
2 gousses d'ail
10 cuisses de canard confites
20 g de gros sel
Poivre
1 bouteille de Riesling ou autre vin blanc sec 1 bouteille de bouillon
Recette
Mettre la moitié des pommes de terre dans le fond de la terrine.Rajouter la moitié des légumes et des fruits secs, la viande, les épices, le sel, le poivre.
Couvrir avec le reste de légumes et de fruits secs, les pommes de terre, puis arroser avec le vin blanc et de bouillon jusqu'à hauteur.
Cuire au minimum 3 h 30 à 4 h à 180°C (Th 6).

Baeckeoffe - Confit de canard - Plat unique - Pomme de terre - Epices