Biscuit sablé à la noix de coco & chocolat blanc

Des petits biscuits sablés à la noix de coco & au chocolat blanc à l'esprit des Raffaello, vous vous souvenez de ces truffes gourmandes que je vous ai déjà proposés! Ces petits gâteaux sont succulents et très savoureux ils trouveront bien leur place sur votre plateau café de 4h ! A la base ce sont des gâteaux secs algériens aux noix fourrés de confiture comme des Mchewek recette empruntée de chez Sihem du gourmand blog Bonoise recettes, je l'ai personnalisé à ma façon en les garnissant de pâte à tartiner au chocolat blanc-noix de coco et j'ai posé une amande dorée au centre de chaque biscuit, mais vous pouvez utiliser des cacahuètes, amandes ou noix concassés et de les fourrer de confiture de votre choix ou de chocolat fondu comme les biscuits à la maïzena!

Ingrédients :

220 gr de beurre
120 gr de sucre glace
2 jaunes d'oeufs
2 blancs d'oeufs
360 gr de farine
40 gr de noix de coco finement moulue
1 cuillère à café de levure chimique
160 gr de noix de coco râpée
1 cuillère a café de vanille
1 pincée de sel
Pour la garniture :
De la pâte à tartiner au chocolat blanc & noix de coco ou du chocolat blanc fondu ou de la confiture
Des amandes (facultatif)

Préparation :
Battre le beurre et le sucre avec un batteur électrique pendant 5 minutes.
Ajouter les jaunes d'oeufs et la vanille et battre pendant 1 minute.
Rajouter la farine, la levure chimique, la pincée de sel et la noix de coco moulue et mélanger avec votre main pour ramasser la pâte. Mettre cette dernière au frigo pendant 30 minutes.

Retirer la pâte du frigo et faites 32 boules environ.
Passer-les dans les blancs d'oeufs légèrement battus ensuite dans de la noix de coco râpée .
Faire un trou au centre des boules avec le petit doigt.
Transférer dans sur un plateau allant au four chemisé de papier cuisson et faire cuire a 180° pendant 15 à 20 minutes.
Retirer du four et laisser refroidir.

Remplir les trous avec de la pâte à tartiner au chocolat blanc-noix de coco à l'aide d'une petite cuillère à café ou d'une poche à douille cannelée ou avec de la confiture de votre choix ou juste du chocolat blanc fondu puis enfoncer une amande au centre .
Bonne réalisation et bonne dégustation .