Gâteau Cacao et Banane. Chocolate Banana Cake.

Je vous propose de finir la semaine avec un gâteau tout cacao, version States.Si vous avez une banane qui traîne sur votre plan de travail, c'est la recette qu'il vous faut.Ce gâteau demande peu de temps de préparation et pas beaucoup d'ingrédients.Si l'on s'en fiche de l'origine géographique de la banane, le cacao doit être de très bonne qualité pour vous donner un excellent gâteau.La "génoise" est faite sans produits laitiers. Elle convient très bien aux  intolérants au lactose.La ganache est faite avec de la crème fraîche. Cette crème peut être remplacée par une crème végétale, ce qui en fera un gâteau totalement sans lactose.Comme nous sommes peu nombreux, j'ai utilisé la moitié des ingrédients en utilisant un moule carré de 22 cm.Une recette de Joy of Baking
INGRÉDIENTS :
400 gr de sucre
245 gr de farine
75 gr de poudre de cacao non sucré
1 cuillère à café ½ de levure chimique
1 cuillère à café ½ de bicarbonate de soude
½ cuillère à café de sel 
2 grands œufs
1 tasse de bananes mûres écrasées (environ 2 bananes moyennes)
240 ml d'eau chaude
120 ml de lait
120 ml d’huile neutre
1 cuillère à café ½ d’extrait de vanille

Glaçage : 

Ganache au chocolat :
227 gr de chocolat noir
180 ml de crème fraîche liquide 
1 cuillère à soupe (14 grammes) de beurre.
PRÉPARATION :
Préchauffer le four à 180°C.
Placez la grille au milieu du four.
Beurrez un moule de 23 x 33 cm.
Réservez. 
Mélangez ensemble le sucre, la farine, la poudre de cacao, la levure, le bicarbonate de soude et le sel. 
Mettez de côté.
Écrasez les bananes en purée.
Cassez les œufs dans un grand récipient.
Ajoutez la purée de bananes, l'eau, le lait, l'huile et l'extrait de vanille. 
Mélangez bien l’ensemble.
Ajoutez les ingrédients secs.
Mélangez bien l’ensemble avec un fouet à main jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez la pâte dans le moule.
Mettez à cuire dans le four 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.  
Retirez du four.
Laissez refroidir sur une grille. 
Ganache : 
Hachez fin le chocolat.
Mettez –le dans un récipient.
Faites chauffer la crème et le beurre dans une casserole à feu moyen.
Amenez à ébullition. 
Versez la crème bouillante sur le chocolat.
Laissez reposer 5 minutes. 
Remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse. 
Laissez tiédir.
Battez de nouveau la ganache.
Versez le glaçage sur le dessus du gâteau. 
Étalez –la.
Laissez prendre.
Coupez en carrés.
Servez.
DÉGUSTEZChocolate Banana Cake.

Serves 16 people.2 cups (400 grams) granulated white sugar1 3/4 cups (245 grams) all-purpose flour3/4 cup (75 grams) unsweetened cocoa powder (regular or Dutch-processed)1 1/2 teaspoons baking powder1 1/2 teaspoons baking soda1/2 teaspoon salt2 large eggs1 cup mashed ripe bananas (about 2 medium sized bananas)1 cup (240 ml) warm water1/2 cup (120 ml) milk1/2 cup (120 ml) corn, safflower or canola oil (or other flavorless oil)1 1/2 teaspoons pure vanilla extractChocolate Ganache Frosting:8 ounces (227 grams) semisweet or bittersweet chocolate, cut into small pieces3/4 cup (180 ml) heavy whipping cream1 tablespoon (14 grams) unsalted butte.

Preheat oven to 350 degrees F (180 degrees C) and place rack in the center of the oven. Butter, or spray with a non stick vegetable spray, a 9 x 13 inch (23 x 33 cm) pan. Set aside. In a large bowl whisk together the sugar, flour, cocoa powder, baking powder, baking soda, and salt. Set aside.In another large bowl, whisk together the eggs, mashed bananas, water, milk, oil, and vanilla extract. Add the wet ingredients to the dry ingredients and stir, or whisk, until combined. You will notice that the batter is quite thin. Pour the batter into the prepared pan and bake for about 35 to 40 minutes or until a toothpick inserted in the center of the cake comes out clean.  Remove from oven and let cool on a wire rack. When completely cooled, frost with the Ganache.Ganache: Place the chopped chocolate in a medium sized stainless steel, or heatproof bowl. Set aside. Heat the cream and butter in a medium sized saucepan over medium heat (can also be heated in the microwave). Bring just to a boil. Immediately pour the boiling cream over the chocolate and allow to stand for 5 minutes. Stir until smooth. When Ganache has completely cooled, beat until soft and fluffy (I use a wire whisk). Then spread the frosting on top of the cake. Can garnish with dried banana chips.