Cupcakes 100 % chocolat !

Les amateurs de chocolat seront ravies avec ces cupcakes 100 % chocolat !

Pour le glaçage j'ai fait une chantilly au chocolat au lait, vous pouvez bien sûr mettre du chocolat noir pour un gout plus intense ou même du chocolat blanc ... Cette chantilly est vraiment parfaite pour le glaçage des cupcakes ou des gâteaux , elle est légère et tient bien puis ça change du glaçage à la crème au beurre..!

Pour 16 cupcakes   Préparation : 30 min   Cuisson : 20 mn

Pour les cupcakes :

• 100 g de cacao en poudre non sucré
• 250 g de farine
• une pincée de sel
• 1 cuil. à café le levure chimique
• 160 g de beurre
• 200 g de sucre en poudre
• 4 oeufs
• 10 cl de lait

Pour le glaçage au chocolat :

• 240 g de chocolat noir ou chocolat au lait
• 200 ml de crème fraîche liquide
   

Préparez  la ganache au chocolat au lait :

Portez à ébullition la crème liquide dans une petite casserole.

Versez cette crème sur le chocolat coupé en petits morceaux.it, puis mélangez bien pour obtenir une préparation bien lisse.

Filmez la ganache  au contact. Laissez refroidir à température ambiante, puis mettez -la au frais pendant minimum 3 heures, le temps que la ganache prenne bien.

Préparez les cupcakes :

Dans un bol, mélangez le cacao et 20 cl d'eau chaude

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la levure. Reservez.

Faites fondre le beurre, ajoutez le sucre, mélangez, puis incorporez les oeufs un à un en fouettant.

Versez le cacao dilué et mélangez bien . Versez cette préparation sur la farine et mélanger pour ne pas avoir de grumeaux.

Ajoutez le lait et continuez à Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Remplissez aux deux tiers les moules de pâte.

Enfournez et faites cuire pendant 15 à 20 minutes,. Sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Décoration :

Montez la ganache bien froide en chantilly, mettez-la dans une poche à douille cannelée puis décorez vos cupcakes.

Placez les cupcakes au frais jusqu'au moment de servir.

Vidéo associée à cette recette