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Meli-melo d’avocat, mangue & pomme granny

Par Cotesoleil

Méli mélo mangie, pomme et avocat

Après les agapes du week end, que diriez-vous de commencer la semaine avec légèreté ? Avec une grande salade, débordante de vitamines, de croquant et de couleurs punchy ? Une assiette pour doper sa bonne humeur naturelle, un plat sain, tonique, rapide à réaliser, qui procure, au moment de sa dégustation, un plaisir « détox ».

Sur ce, bonne semaine à toutes et à tous  – et n’oubliez pas de sourire !

Temps de préparation : 30 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 avocats mûrs mais fermes
  • 1 grosse mangue
  • 1 pomme Granny Smith
  • 2 oignons nouveaux avec leurs fanes
  • 10 brins de coriandre
  • 1 c à s de vinaigre de Xérès
  • 1 citron jaune
  • 3 c à s d’huile de pépin de raisins (ou huile d’olive)
  • 1  grand sachet de mesclun (jeunes pousses)
  • facultatif : des amandes effilées ou en bâtonnets
  • du piment d’Espelette
  • sel et poivre du moulin

Pelez, jetez les noyaux et retirez la chair des avocats avec une cuillère parisienne (qui fait des petites boules) de 2 cm. Arrosez-les d’1/2 jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.

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Effeuillez la coriandre et incorporez-les à ce mélange. Réservez.

Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre. Salez, poivrez. Arrosez la préparation de dessus et mélangez bien, en prenant soin de ne pas écraser les avocats. Goûtez – rectifiez éventuellement l’assaisonnement.

Epluchez les oignons et émincez-les (fanes incluses) avant de les ajouter aux avocats.

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Pelez et coupez la mangue en brunoise (en petits dés). Réservez.

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Pelez et coupez la pomme en julienne (en fins bâtonnets). Arrosez-les de l’autre moitié de citron et réservez.

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Torréfiez à sec, les amandes. Réservez.

Il est temps de dresser les assiettes.

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Commencez par déposer une petite poignée de salade de mesclun, recouvrez-la en partie d’avocats, de bâtonnets de pomme, puis décorez le tout de mangue pour sa couleur vive, d’amandes et saupoudrez le tout de piment d’Espelette.

Servez aussitôt.

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