Pancakes moelleux aux fraises

Une recette de ultra moelleux aux que je vous propose aujourd'hui! Ces délicieux sont vraiment mes amis du moment, j'en prépare souvent pour le petit déjeuner ou pour le goûter, facile et rapide à réaliser rien qui vous décourage pour se faire plaisir! J'ai choisi de les agrémenter de fraises et de les servir avec une confiture de fraises chauffée à peine pour qu'elle soit coulante et dégouline de partout rien de plus gourmand ! Vous pouvez parfaitement choisir d'autres fruits comme des bananes, des myrtilles, des raisins secs, des framboises, ou ne rien mettre du tout ils seront aussi bon et passeront en une seule bouchée ! Recette piochée chez le gourmand blog Cake in the city !

Ingrédients :
Pour 10 gros pancakes :
300 g de farine (T65 pour un résultat plus moelleux)
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé ou 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
2 sachets de levure chimique (ou 20 g)
1 pincée de sel
350 ml de lait ( pour moi moitié lait & moitié lait fermenté)
50 g de beurre
2 œufs légèrement battus
Une petite barquette de fraises (facultatif)
Confiture de fraise ou sirop d'érable pour servir

Préparation :
Dans un grand saladier mélanger tous les ingrédients secs (farine, sucre, sucre vanillé, sel & levure).
Faire fondre le beurre dans le lait préalablement tiédi.
Verser le lait et le beurre dans le saladier de farine, ajouter les œufs e le lait fermenté puis battre au fouet à main. Mélanger le moins possible : les ingrédients doivent tout juste être incorporés.
Laisser reposer pendant 30 minutes.

Faire chauffer une grande poêle à feu moyen. Beurrer généreusement (surtout au début). Y déposer 1 grosse cuillerée à soupe de pâte par pancake ajouter par dessus les fraises découpées en rondelles puis laisser cuire pendant 1 à 2 minutes (vérifier le bas du pancakes si il est suffisamment doré. Retourner quand de petites bulles commencent à se former à la surface. Laisser dorer le deuxième côté et servir les pancakes sans attendre, accompagnés de confiture de fraise que vous passerez quelques secondes au micro-ondes pour qu'elle soit plus liquide .
Bonne réalisation et bonne dégustation !