Recette printanière avec PC

Quoi de mieux que de présenter une recette brunch pour vous introduire une nouveauté PC ? C'est le meilleur format, je crois, pour vous inspirer sur les diverses façons d'incorporer les Bialys de Brooklyn à votre table par exemple. Je débute cette semaine avec cette recette imaginée par le chef exécutif Martin Patenaude pour PC. Attrapez votre tablier, c'est parti! 

Chorizo et œuf miroir sur pain bialy

Ingrédients

• 1 emb. (426 g)  Bialys de Brooklyn PC
• 15 ml (1 c. à soupe)  Huile d’olive extra-vierge Nouveau Monde PC
• 1 emb. (250 g)  Chorizo doux à l’espagnole PC, tranché finement
• 1  avocat, coupé en deux, dénoyauté et tranché finement
• 6  Œufs pondus en liberté, calibre gros PC
• 5 ml (1 c. à thé)  Huile d’olive extra-vierge Nouveau Monde PC
• 1 ml (¼ c. à thé) chacun  sel et poivre noir fraîchement moulu
• Garniture : feuilles de coriandre, 1  lime coupée en 6 quartiers

Directives

1. Faire griller les bialys entiers.
2. Entre-temps, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile dans une grande poêle à feu moyen; cuire les tranches de chorizo de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en les retournant une fois. Déposer sur les bialys et garnir d’avocat. Couvrir pour garder au chaud.

3. Chauffer la même poêle à feu moyen sans la nettoyer. Casser 3 œufs dans la poêle et les faire cuire sans les retourner pendant 3 minutes, ou jusqu’à ce que les blancs soient pris. Déposer un œuf sur chaque bialy. Ajouter 5 ml (1 c. à thé) d’huile à la poêle et répéter avec les œufs restants. Saupoudrer les œufs de sel et de poivre.
4. Garnir avec la coriandre et servir avec les quartiers de lime.

Le chorizo légèrement épicé, l’avocat et la lime confèrent à ce sandwich à l’œuf miroir une touche internationale. Pour une saveur plus relevée, servez-le avec de la Salsa PC ou votre sauce piquante favorite. Bon brunch les lecteurs!Alexïs xoRédactrice en chefNaNa Toulouse