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A Table à Vinay dans la Marne

Par Toinard

La Briqueterie

Bienvenue en Champagne pour un dépaysement garanti au cœur des vignes. Pour les rejoindre, il suffit de traverser le jardin et la verdure qui entoure cette ancienne briqueterie. Ne vous éloignez pas trop, l’heure du repas va bientôt sonner et la table en terrasse vous attend. Dans ses cuisines, Gilles Goess piaffe d’impatience. Etoilé en 2007, il attend que vous ayez savouré une première coupe de champagne pour déclarer les hostilités gourmandes dans lesquelles les beaux produits de sa région trouvent une place de choix à commencer par les légumes et les herbes du jardin qui se faufilent dans une fine gelée, la moutarde de Reims qui se place aux côtés de rognons de veau en brochettes de romarin ou les biscuits, eux aussi de Reims, qui se serrent les coudes dans un tiramisu parfumé au rhum.

4, route de Sézanne. 51530 Vinay. Tel : 03 26 59 99 99. Menus : de 34 à 43 € (au déjeuner) et de 60 à 95 €.


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