Cake aux pommes et au spéculoos

Cake aux pommes et au spéculoos que je vous propose aujourd’hui, un gâteau extra moelleux et fondant en bouche pour accompagner un bon verre de thé lors du goûter ou même à savourer lors d’un petit déjeuner gourmand ! Recette facile et rapide à réaliser pour régaler votre petite famille ! Un dessert toujours très apprécié par tous il ressemble au quatre quart car il est très moelleux aérien et se conserve assez longtemps ! On peut le décliner en version mini cakes ou en muffins à mettre dans le cartable de vos petits pour goûter à l’école .

Ingrédients

210 g de farine
3 œufs
120 g de sucre en poudre
150 g de beurre
1/2 cuillère à café de cannelle
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
2 pommes
Des spéculoos

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
Beurrer abondamment un moule à cake et le mettre au réfrigérateur.
Éplucher et couper les pommes en petits morceaux.
Mettre le beurre dans un bol et le faire fondre au four à micro-ondes.
Dans un saladier, casser les œufs et ajouter le sucre et le sucre vanillé puis fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devient mousseux .
Ajouter la farine, la levure chimique, le sel, la cannelle et le beurre fondu. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Enfin, ajouter les morceaux de pommes et quelques spéculoos concassés.
Mélanger délicatement puis verser la pâte dans le moule jusqu’à 2 cm du bord, parsemer la de morceaux de spéculoos. Enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson, la lame de couteau doit ressortir sèche du centre du gâteau, sinon poursuivre la cuisson de 5 minutes ou plus si nécessaire.