Prendre les escalopes de poulet et les couper en petites lanières de différentes tailles, réserver.
Dans un bol, fouetter légèrement les oeufs, puis ajouter le ketchup, le piment, le persil, le paprika, saler et poivrer et mélanger la préparation.
Préparer vos 3 bols de farine, chapelure et oeufs sur votre plan de travail, passer les morceaux de poulet d'abord dans la farine, puis tremper les dans l'oeuf et terminer par la chapelure.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, faire frire les nuggets jusqu'à obtenir une couleur bien dorées.
Les déposer sur une assiette couverte de papier absorbant pour extraire le maximum d'huile.