Savourer la simplicité : riz à la sauce soja 酱油炒饭

Voici une des recettes chinoises les plus faciles à réaliser ! Cela ne m'a même pas pris 5 minutes. Il suffit d'un reste de riz, de la sauce soja, de la matière grasse et d'un peu de ciboule.
C'est important que le riz soit un reste de riz, un peu desséché au frigo pendant 2 à 3 jours, cela permet d'obtenir les grains de riz bien séparés, non collants les uns des autres. Pas question d'utiliser le riz qui vient d'être cuit !
Traditionnellement, pour cette recette peu nourrissante, on utilise le saindoux pour davantage de saveurs et de gourmandises. J'ai utilisé de la graisse de canard cette fois pour changer, et ça a très bien fonctionné.
Pour 2 personnes
2 petits bols de reste de riz
1 c. à café bombée de graisse de canard ou de saindoux
1 c. à café de sauce soja foncée
1 c. à soue de sauce soja claire
1 ciboule
un peu de poivre blanc moulu
Préparation
Émincez la ciboule, gardez la partie verte.
Chauffez la graisse de canard à feu moyen-fort dans une poêle, ajoutez la partie blanche de la ciboule, faites revenir pendant 30 secondes.
Mettez le riz, mélangez constamment en cassant les blocs.
Mélangez les deux sauces soja, versez progressivement tout en remuant le riz.
Dès que la couleur de sauce soja est bien répartie sur le riz, arrêtez la cuisson, ajoutez le vert de la ciboule et le poivre blanc.
Servez de suite.