Tajine de pintade au safran et aux fruits secs.

Il y a quelques temps, je vous proposais  des suprêmes de pintade farcis sous la peau.Contrairement à ce que beaucoup croient, la pintade est différente du poulet. Son temps d'élevage est plus long (de 11 à 14 semaines) et sa chair est fine, savoureuse et légèrement giboyeuse.Bien conservée au réfrigérateur à 4°C en prenant soin de l’emballer dans du papier sulfurisé ou un torchon (enlever le film plastique si la volaille est sur barquette), la chair de votre pintade va s'affiner.Il faut  la surveiller en cuisson pour  ne pas avoir une viande sèche.La pintade se  cuisine aussi bien en cocotte, au four ou au barbecue , farcie ou non, accommodée d’herbes aromatiques ou d’épices et accompagnées de légumes, de fruits ou de féculents au gré des envies (nombreuses recettes à découvrir sur www.legrif.fr).Aujourd'hui, je vous propose de découvrir les cuisses de pintade parfumées aux saveurs orientales et cuisinées en tajine sucré/salé.J'ai accompagné ce tajine de graines de couscous mais vous pouvez opter pour du riz (Basmati de préférence) aussi.
Un plat délicieux.
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