Mousse au Citron Vert (Dessert pour diabétiques).

Plus de 300 millions de personnes dans le monde souffrent de diabète dont 3 millions en France avec une augmentation de 5% par an.Le diabète de type 2 se répand de façon épidémique.  En France, il est devenu un enjeu de santé publique majeur. Et il est dû principalement au vieillissement de la population, à l’augmentation du surpoids et l’obésité et à la sédentarité.Alors que manger quand on est diabétiques ?« Contrairement aux idées reçues, lorsqu'on a du diabète, il faut surtout, en plus de faire du sport, apprendre à manger sans aucun interdit, de façon variée et surtout équilibrée.Souvent le réflexe est de supprimer le sucre le pain et les fruits et de remplacer un vrai repas par une viande grillée et une salade. »Lors d’un atelier, le mois dernier nous avions pu cuisiner un menu  pour  diabétiques (plat et dessert) préparé avec un chef et en présence d’une équipe Sanofi Diabète et des diététiciennes.Sanofi(le pionner dans la recherche des solutions  pour lutter contre le diabète et ce, depuis 1923) des nutritionnistes et des diététiciens ont élaboré un grand nombre de recettes  pour aider les diabétiques à manger mieux et à se concocter des menus  avec moins de gras et moins de sucre mais où cuisine rime avec plaisir.Toutes ces recettes peuvent être consultées sur le site Marmiton.Aujourd’hui, je vous propose un dessert extrait du livre : Diabète, 25 desserts Plaisir de Sophie Brissaud.Cette mousse au citron est légère et peu sucrée. Le fromage à 0% en fait un dessert sans matière grasse. Les apports nutritionnels sont de 4 carrés de sucre et % carré de graisse par personne.
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