Cubes de Mozzarella marinés au pistou de coriandre pour apéro toutes saisons

Voilà bien plus une idée d’apéro qu’une recette et elle est bien pratique si on n’a pas trop le temps de cuisiner mais qu’on doit apporter quelques menus bricoles chez des copains ou si on reçoit de manière imprévue, puisqu’on peut facilement avoir tous les ingrédients dans son frigo, au cas où !

Ainsi vous n’êtes jamais pris au dépourvu et hop en cinq minutes tout est prêt, si vous prenez le soin d’avoir prévu sur votre liste de courses un pain de mozzarella. Pour le pistou de coriandre, chez nous, on en consomme un par semaine. Je le prépare le samedi après avoir acheté la coriandre chez mon épicier ou mon boucher hallal préféré qui en a toujours en réserve.

Et si vraiment vous êtes en forme et qu’il vous reste 10 mn, confectionner des roulés de pesto rosso à la saucisse. Les restes de saucisses peuvent même remplacer la tranche de jambon dans les cubes de Mozzarella. Avec votre bocal de cubes de fromage et vos petits feuilletés, vous êtes parés pour un apéro réussi.

Les courses

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Les cubes de Mozzarella

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• 1 pain de mozzarella
• 2 c à s de pistou
• 1 tranche de jambon de pays

1. Découper la mozzarelle en cubes
2. Hacher le jambon
3. Mélanger avec les cubes de mozzarella
4. Mettre en pots, réfrigérer, emmener chez vos amis avec quelques pics en bois.

Les feuilletés au pesto rosso et à la saucisse

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• 1 pâte feuilletée
• 2 c à s de pesto rosso
• 6 saucisses de Strasbourg

1. Dérouler la pâte feuilletée et couper en 32 parts (couper en 4 par le milieu puis en diagonale)
2. Badigeonner de pesto rosso
3. Couper  les saucisses en 6
4. Déposer un morceau de saucisses sur une part de pâte et rouler

Pistou de coriandre

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• 1 bouquet de coriandre
• 3 ou 4 gousses d’ail
• Huile d’olive
• 1/2 c à c de sel
• 1 poignée d’amandes
• Poivre

1. Laver et sécher soigneusement le bouquet de coriandre.
2. Hacher finement au couteau.
3. Torréfier les amandes à la poêle. Eplucher et dégermer l’ail.
4. Hacher les amandes et l’ail.
5. Ajouter le sel et le poivre.
6. Emulsionner avec l’huile d’olive.
7. Transvaser dans un pot avec couvercle préalablement ébouillanté.

La quantité d’huile d’olive variera suivant la quantité de coriandre utilisée et la consistance que vous souhaitez obtenir. Ici on aime notre pistou bien épais.

A conserver au réfrigérateur 8 à 10 jours.