Gâteau aux pruneaux d’Agen.

Connaissez-vous l'autre trésor noir français?  C'est le pruneau et plus particulièrement le pruneau d'Agen, riche en oligoéléments, en fibres et en vitamines.Bon pour le corps, bon pour la tête.Avant de nous intéresser aux vertus du pruneau (sujet d'une autre publication), faisons un peu d'histoire :"Le Pruneau d’Agen comme on le connaît aujourd'hui est né au XIIème siècle, au temps des Croisades. Les moines Bénédictins de l’Abbaye de Clairac,dans la vallée du Lot (entre Agen et Villeneuve sur Lot), eurent l’idée de greffer des pruniers locaux avec de nouveaux plants de pruniers de Damas ramenés de Syrie par les croisés. Une nouvelle variété de prunes est créée, appelée Prune d’Ente (du vieux français enter qui signifie greffer), à la peau fine d’une belle robe bleue mauve à pruine blanche (fine pellicule blanche).Elle s’adapte parfaitement au terroir du Sud-Ouest, au climat comme aux conditions de séchage. Le pruneau qui en résulte est d’un gros calibre, riche en saveurs et aux arômes délicats.L’exportation de ce pruneau aux qualités reconnues s’effectue à l’époque principalement par le port d’Agen, basé sur la Garonne, lui donnant ainsi le nom de « Pruneau d’Agen ».Fruit du patrimoine français, le Pruneau d’Agen est reconnue par l’IGP (IndicationGéographique Protégée) . Elle s’étend sur 118 cantons répartis sur 6 départements duSud Ouest dont le Lot et Garonne, berceau du Pruneau d’Agen.Aujourd'hui, je vous propose un gâteau aux pruneaux d'Agen sans noyau : un pruneau bien noir et bien en chair qui se déguste aisément nature ou cuisinéJ'ai mis 180 gr de pruneaux dans mon gâteau mais je pense qu'on pourrait en mettre un peu plus.J'ai fariné les pruneaux mais cela ne les a pas empêchés de descendre pour la plupart dans le fond du moule.Il faudra peut-être mélanger la moitié avec la pâte et et de déposer le reste sur la pâte.Ils s'arrêteront peut-être à mi-chemin pendant la cuisson.Un gâteau à déguster avec un café, un thé ou un lait chaud, sans sucre.

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