Recette pour 4 personnes
Ingrédients
1 poisson capitaine de 2 kg
3 oignons
1 citron
2 tomates
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de poivre "di"
1 combava
3 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de sel
4 gousses d'ail "péi"
1 pincée de tamoutamou (curcuma)
1 cuillère à café de coriandre
Préparation
1. Écailler, vider et nettoyer le poisson.
3. Pendant que le poisson repose, couper l'oignon en rondelle, émincez les deux gousses d'ail et une tomate.
4. Mettre au fond du plat. et ajouter une cuillère à soupe d'huile.
5. Farcir le poisson avec la pâte d'épice et deux tomates découpées en petits morceaux.
6. Disposer dans le plat, arroser-le de jus de citron et râpez un peu de combava par dessus.
7. Et Concernant le combava, mettre la moitié d'une cuillère à café. Ne pas en mettre beaucoup, sinon il prend toute l'odeur du plat
8. Verser deux cuillères à soupe d'huile sur le poisson et mettre la moitié d'un grand verre d'eau.
9. Enfourner et cuire 45 min.
Accompagnement, des bananes, maniocs, du riz, pommes de terre.