Salade de pommes de terres nouvelles, compotée d'oignons, oeufs durs & mesclun

Ou comment se régaler avec les ingrédients les plus simples qui soient...

Les pommes de terre ont été tranchées puis cuites à la vapeur une quinzaine de minutes (et pas épluchées).

Les oignons (nouveaux) ont été ciselés puis revenus dans un peu de beurre. Au bout de 3mn, une "giclée" de vin blanc a été ajoutée. Un couvercle a été posé sur la casserole, et le tout à mijoté 10mn.

Les oeufs ont cuit 7mn (départ eau bouillante), puis refroidis à l'eau froide. Si vous les voulez plus coulants, les retirer au bout de 5mn.

Le mesclun est juste assaissonné d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et d'herbes fraîches (basilic, menthe, marjolaine).