Bavarois aux fruits rouges

Bavarois aux fruits rouges
(tirée de "cuisine gourmande")
La première fois que j'ai goûté ce gâteau, j'ai pas trop aimé. Tout le monde disait qu'il était super bon, mais y avait un truc qui passait pas pour moi. Cependant j'avais des restes, alors j'en ai mangé à nouveau le lendemain, et là, j'ai tout compris. Je n'avais pas aimé la veille, parce que je n'avais plus faim, ou plus exactement, plus rien n'aurai pu entrer en plus dans mon organisme... Ca devait avoir un rapport avec les 7 cannelés, les 5 verrines de mousse à la mangue, la terrine de concombre et celle de volaille que j'avais mangé avant...
En tout cas, le verdict final est : D E L I C I E U X !!!!
Si je n'étais extrement humble, je dirais qu'il vaut presque un dessert de la blairotte ;)

INGREDIENTS (pour 6 à 8 personne) :

• 4 blancs d'oeufs
• 100 g de sucre
• 125 g de poudre d'amandes
• 1 CàS de farine
• beurre pour le moule
• 300 g de fruits rouges surgelés
• 1 CàS de jus de citron
• 6 g de gelatine en feuille (ce qui fait 6 feuilles avec les format qu'on trouve en GMS)
• 50 cl de crème liquide entière
• 120 g de sucre glace
• 1/2 pot de gelée de groseilles

Comment kon fait ?

Bon, c'est pas super tecnique, mais il faut avoir un peu de temps devant soi. D'ailleurs, ce gâteau se prépare la veille.

Battre les blancs en neige bien ferme. Incorporer progressivement le sucre quand ils ont bien commencé à monter. Incorporer la farine et la poudre d'amandes. Verser dans un moule à charnière (20 à 24 cm de diamètre) bien beurré et enfourner pour 20 min à 180°.

Démouler sur une grille.Placer la crème une vingtaine de minutes au congélateur afin de la monter en chantilly en la fouettant. Ajouter 90 g de sucre glace, et continuer de fouetter jusqu'à ce qu"elle soit bien ferme.Mixer le fruits décongelés avec le reste de sucre glace et un filet de jus de citron. Passer les feuilles de gélatine dans l'eau froide pour les ramollir puis réchauffer quelqus cuillères à soupe du coulis de fruits rouge et faire fondre la gélatine dedans. Incorporer le reste de coulis puis la chantilly, délicatement..Replacer le biscuit (qui est une sorte de génoise) au fond du moule à charnière, et verser la mousse par dessus. Placer au frigo 30 min.Faire chauffer la glée de groseille à feu doux afin qu'elle devienne liquide, et napper le gâteau avec;Réserver au moins 8 heures au froid.Démouler le gâteau juste avant de servir.