Hamburger open face d'inspiration vietnamienne

Pour faire la galette, on passe au robot;

• 1 piment (un vrai; pas un poivron)
• 3 gousses d'ail
• 1 tige de citronnelle parée
• 1 bon cm de gingembre

puis on ajoute et on "robote" encore;

• 1 bloc de tofu
• 1\8 de tasse d'aquafaba (ou 2 cuillères à thé de graines de lin ou de chia moulues, ou rien. ça tiendra quand même, mais moins solidement)

On façonne et on enfourne à 400 une trentaine de minutes.Ou on cuit les galettes à la poêle.
On empile sur un bon pain grillé;

• de la  mayo épicée
• des feuilles de kale (du potager)
• une galette de tofu
• des tranches d'avocat
• des légumes "pickled" (carotte, concombre et radis marinés dans du vinaigre de riz)
• des graines de sésame

En accompagnement;

• des frites
• une petite salsa (mangue, oignon vert, tomate cerise, sel et poivre)

Et puis... la salade de pêches et tomates dont je parlais hier.
Y en a-t-il encore qui peuvent penser que les végaliens mangent du beige? ;-)