Bref, c'est fête au village!
Il faut un volume { "X" } d'aquafaba qu'on "robote" avec une pincée de sel et un quart à une demie cuillère à thé de gomme de guar jusqu'à la formation de pics (genre 2 minutes).
On parfume avec de la vanille (ou autre) ... ou ne parfume pas.
On ajoute ensuite le double du volume {"2X" } d'aquafaba en sucre (de canne bio), une cuillère à table à la fois, en robotant toujours.
Une fois tout le sucre ajouté, on façonne à la douille (ou pas à la douille) sur une plaque de cuisson, de la façon qu'on veut.
On cuit au four à 210F (100C) pendant 90 minutes. On éteint le four sans l'ouvrir et on laisse sécher les meringues pendant 2-3 heures.
Voilà; c'est prêt à faire partie d'une mise en scène incluant des meringues ;-)
Un Eton Mess par exemple!
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