Blanquette de saumon facile

Cela faisait longtemps que j’avais mis de coté cette recette de blanquette de saumon et je l’avais un peu oubliée. A l’occasion d’un petit ménage sur mon ordinateur, je suis retombée sur la fiche vue dans le site Gourmand – Vie pratique et je me suis décidée.

J’y ai apporté ma petite touche en ajoutant des champignons et 1 oignon, j’ai remplacé la ciboule par du poireau car je n’en n’avais pas et j’ai mis un peu moins de saumon tout en gardant la même quantité de sauce pour une recette plus crémeuse.

Verdict, une recette très simple et assez bon marché tout en pouvant être servie sans complexe à des invités, surtout si vous la présentez en cocottes individuelles, ce que malheureusement je n’avais pas.

Pour moi ça avait donc plus l’allure d’un plat familial mais le principal c’est qu’on s’est tous régalés ! Franchement lancez-vous sans hésitation, et ça vous changera de la blanquette de veau

LA RECETTE

Ingrédients (pour 4 personnes):
2 beaux filets de saumon
1 oignon moyen
1 petit blanc de poireaux
2 petites carottes
6-8 champignons
le jus d’un citron
1 cuil. à soupe de persil
40 g de beurre
40 cl de crème fraîche liquide
30 cl de bouillon de légumes
2 cuil. à soupe de farine
1 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne (normale pour moi car je n’en n’avais pas)
sel, poivre
huile d’olive

Préparation

Laver les légumes, couper les 2 carottes et le poireau en rondelles.

Cuire les carottes 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter.

Couper les champignons en quartiers, émincer l’oignon.

Retirer la peau des filets de saumon et les couper en gros dés.

Dans une grande poêle ou un wok (j’avais vu un peu juste pour ma part), mettre 3 cuil. à soupe d’huile à chauffer et y faire revenir l’oignon quelques minutes.

Quand l’oignon commence à s’attendrir, ajouter les légumes et le saumon puis saler à votre goût. Cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le saumon ait blanchi de toutes parts et soit à moitié cuit.

Pendant ce temps dans une petite casserole faire fondre 40g de beurre puis ajouter les 2 cuil. à soupe de farine et fouetter.

Ajouter les 30 cl de bouillon et laisser épaissir tout en remuant (ça va assez vite).

Hors du feu, ajouter les 40 cl de crème liquide et la cuil. à soupe de moutarde puis mélanger.

Ajouter enfin la cuil. à soupe de persil haché.

A ce stade vous pouvez réserver vos préparations et finir la recette plus tard, un peu avant de servir.

Préchauffer le four à 180ºC.

Dans un plat, ou encore mieux dans des cocottes individuelles, (ce que je n’avais pas), mettre le saumon et les légumes. Réserver quelques légumes pour mettre en décoration.

Verser la crème que vous aurez pris soin de lisser en mélangeant, si vous l’aviez réservée en attendant l’heure de servir.

Répartir les légumes mis de coté puis poivrer.

Cuire à 180ºC pendant 10-15 minutes

Arroser du jus de citron et servir de suite avec du riz.

Et comme d’habitude, n’hésitez pas à donner une note (ci-dessous) et à commenter la recette (en bas de page) si vous l’avez testée ! Merci d’avance pour vos commentaires constructifs