Dumplings de saucisses et chiffonade de chou asiatique avec sauce à la courge

Du petit miam.
Qui se mange avec des baguettes.
En "ouvrant" ses papilles.
Pour les dumplings
Les cercles de pâte sont garnis de rondelles de saucisse Gusta (espanola) cuites, repliés, et passés à la poêle.
Pour la chiffonade de chou

• quelques graines de fenouil
• du chou émincé
• des carottes en fins bâtonnets
• du céleri en fines tranches
• du gingembre émincé
• de l'ail émincé
• du wasabi

Ça cuit à la poêle 5-6 minutes à découvert, puis une trentaine de minutes à couvert à feu très doux.
Je saupoudre du sumac sur le tout.
C'est servi avec une trempette\vinaigrette à la courge.