Pâtes aux parfums indiens

Par Ephee @ephemerienne

Un plat délicieux et savamment épicé. Un grand coup de coeur. Très très très inspiré de cette recette de bosh.tv.
Pâtes aux parfums indiens

J'ai d'abord chauffé les "grosses" épices à cru;

graines de cumin
graines de moutarde
graines de fenugrec

Puis ajouté de l'huile d'olive et les épices en poudre;

curcuma
cumin
cari
garam masala
coriandre

Puis ajouté encore;

3 poivrons en lanières
2 oignons coupés grossièrement
3 gousses d'ail émincées
2 piments oiseau
1 gros cm de gingembre frais haché

... et poursuivi la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
J'ai ajouté ensuite;

2 tasses de tomates en dés
3\4 de tasse de pois verts (congelés)

et laissé mijoter une quinzaine de minutes.
Le temps de faire cuire les pâtes.
Avant d'égoutter les dites pâtes, j'ai réservé une tasse de leur eau de cuisson que j'ai versée dans la sauce (mais pas entièrement... faut voir ce qu'on aime comme texture).
Il reste à mélanger les pâtes à la sauce... et à ajouter encore;

du poivre
des oignons verts
des herbes

Comme j'avais de beaux portobellos qui ne demandaient qu'à se joindre au reste... je les ai faits cuire à la poêle avec du poivre et de l'ail avant de les déposer sur les pâtes.
Je vous souhaite qu'il en reste pour les lunches du lendemain ;-)
Pâtes aux parfums indiens