Salade de pâtes aux légumes confits

Salade de pâtes aux légumes confits pour l’été.

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Il faut trop chaud pour manger de la ratatouille et même des pâtes ou aucun plat chaud mais si une furieuse envie de tout cela vous prend, on peut fort bien cuisiner des pâtes, des petits légumes en un magnifique plat froid.

Tous les légumes d’été sont présents, agrémenter par le pistou pour faire une belle salade à partager en pique nique ou pour un barbecue.

Salade de pâtes aux légumes confits pour l’été.

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Salade de pâtes aux légumes confits

Pour 8/10 personnes

• 500 g de pâtes (mezze rigate ou penne)
• 250 g de tomates cerise
• 2 courgettes
• 2 aubergines
• 1 gros oignon
• 200 g de féta
• 1 pot d’olives noires dénoyautées
• 1 oignon rouge
• Vinaigre balsamique
• 2 bouquets de basilic
• 10 gousses d’ail
• 100 g de pignon (ou autres graines)
• Parmesan
• Huile d’olive

1. Préparer le pistou
2. Préchauffer le four à 180°
3. Laver et découper courgettes et aubergines en dés.
4. Eplucher et émincer l’oignon.
5. Etaler les légumes sur une plaque allant au four, arroser de pistou.
6. Enfourner et cuire env. 40 mn, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
7. Cuire les pâtes, rincer brièvement, laisser tiédir.
8. Couper les tomates en quatre. Emincer les olives
9. Mélanger le tout.

Salade de pâtes aux légumes confits pour l’été.

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