Falafels de pommes de terre, et quesadillas au sans-poulet, mangue, sambal oelek et avocat ...

Pour les falafels de pommes de terre il faut;

• 6 petites pommes de terre cuites (1 3\4 tasse)...  et écrasées avec;
• 1\2 à 2\3 de tasse de farine de pois chiches
• 1 tige de fleur d'ail en fines rondelles
• 2 grosses gousses d'ail émincées
• 2 oignons verts émincés
• 2 cuillères à thé de jus de citron (ou le jus d'un demi-citron... pas besoin de mesurer...)
• 1 cuillère à thé de cumin
• 1 cuillère à thé de chili
• 1\2 cuillère à thé de curcuma
• 1\2 cuillère à thé de cari
• 1\2 cuillère à thé de paprika fumé
• 1\2 cuillère à thé de safran (ou plus ou moins selon la qualité)
• 1 cuillère à thé de sumac
• quelques tiges de coriandre fraîche hachées
• 2-3 cuillères à table d'aquafaba (ou un autre liant... ou pas du tout même!)

On façonne... on cuit au four à 425 25-30 minutes.
Pour les quesadillas... on garnit des tortillas de;

• sans-poulet Gardein cuit (ou tofu... ou tempeh... ou seitan...)
• sambal oelek
• avocat
• mangue en tranches
• sauce tahini
• verdure

On plie ou en enroule... on cuit à la poêle.

On fait trempette dans du yogourt végétal avec un chouïa de tahini parsemé de dukkah...
Ou dans la sauce tahini...



Un bonus ;-)Elle n'est ici que pour un mois... aussi bien la mettre à profit pour "décorer" mes billets ;-)
Vous dire le moelleux de son p'tit beige de joues...
Sa p'tite tête qui vient se coller...
Ses oreilles à la Einstein...
(et tenir sous silence les multiples dégâts....)

C'est une grande amatrice de carottes.