Tagliatelle de courgettes

Les légumes de septembre... (octobre)... n'ont besoin rien d'autre qu'eux-mêmes!
Ils sont l'autonomie par excellence...
Quand c'est bon tu seul, c'est bon tu seul!
La preuve; les tomates de mon maraîcher. Les tomates de variété "tomate" ;-)
Sérieux; aucune idée de la variété en question. Mais... elles n'ont pas d'eau de végétation malgré leur volume; on jurerait manger des "Roma".
Fa que... ces tomates... et les courgettes à l'avenant... "ça le fait"!
Tagliatelle de courgettes

Donc.
À la poêle dans un peu de bonne huile d'olive (ou beaucuop; c'est selon)

2 (bonnes... excellentes... ) tomates coupées en dés (ou plus bien sûr)
un petit mini oignon coupé en fines tranches
quelques herbes de la cour (basilic thym origan)
sel et poivre bien sûr

Et quand la tomate a rendu ses parfums, on y fait "cuire" (tomber serait plus juste) une courgette coupée en fines tranches à l'économe (ou à la mandoline, mais je préfère l'économe parce qu'il est plus simple à laver).
Là dessus on brode... peut-être de l'ail, peut-être pas... des amandes grillées... (ou pignons...)...peut-être du mozz végétal, peut-être pas... sûrement du parmesan (végétal of course) par contre ;-)
J'ai mis ici la version simplissime; ça laisse libre cours à l'imagination.
Ces quantités sont parfaite pour 3 entrées ( une caponata suivra ) .
Tagliatelle de courgettes