Courge butternut farcie d'omelette végétale aux épinards

À la poêle;

• 1\2 paquet d'épinards congelés (250-300g)
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d'ail émincées

Puis;

• 3\4 de tasse d'eau glacée
• 3 cuillères à table de mix d'oeuf végétal Earth Island (ou un mélange de pois chiches et eau....)
• poivre
• muscade

On ajoute ceci aux épinards.
On verse le tout dans le fond d'une courge butternut préalablement cuite et pelée.
On ajoutera éventuellement du frauxmage... de la levure alimentaire...



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