"Black eyed peas", "dirty rice" et purée de patate douce avec sauce

Quand je ne peux aller dans le sud... je fais venir le sud vers moi!
Des haricots, du riz, de la purée de patate douce, des tortillas de maïs, du sans-poulet.
Une espèce de "remake" de ce repas.
On a bien besoin de mettre du soleil dans nos assiettes ces temps-ci où le camaïeu de gris (au ciel comme au sol) persiste depuis des semaines!
Des "black eyed peas"

• 460 de haricots à oeil noir
• 6 tasses de bouillon de légumes
• 1 branche de céleri émincée
• 1 carotte émincée
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 feuille de laurier
• 2 piments thaï 

À la mijoteuse.
J'ai fini la cuisson sur un rond de poêle à découvert pendant quelques minutes pour éliminer le reste de liquide.
Un délice!
#Joie!
Du "dirty rice"

• 1 tasse de riz basmati cuit dans 2 tasses d'eau ...

...refroidi... puis passé à la poêle dans un peu d'huile pendant quelques minutes avec;

• 1 branche de céleri émincée
• 1 poivron vert en dés
• 1 oignon émincé
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 piment thaï
• du paprika fumé
• du poivre
• du curcuma
• du cumin
• du piment shéché
• du thym

Un des meilleurs riz à vie!
Des patates douces en purée
Du sans poulet Gardein
Des tortillas de maïs
Et une sauce...  { J'ai mis 400ml de lait de coco au lieu des 180 de la recette }
#Joie!
Note à moi; REFAIRE CETTE SAUCE!
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