Crêpes au poireau et à la courge

Pour les crêpes;

• 150g de farine
• 375 ml de lait végétal (ici de quinoa)

Ça fait 4-5 crêpes.
Pour les garnir;

• 1 poireau en fines rondelles
• Environ 8cm de haut de courge butternut, à moitié cuite (c'est ainsi plus facile d'enlever la peau)
• 1 piment thaï émincé
• 1 gousse d'ail émincée
• du thym
• du paprika fumé

Tout ça cuit doucement à la poêle, à couvert, pendant 40-50 minutes.
On garnit les crêpes, on enfourne à 400 une dizaine de minutes.
C'est servi avec du yogourt végétal, du citron et des épinards.
Ça a l'air simple de même (et ça l,est!) mais (et) c'est totalement bon!
 



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