Turlu ou tajine du Québec

C'était un plat pour faire honneur à mon maraîcher qui fermait les portes de son kiosque en début novembre.... Tous les légumes viennent de chez eux.
Et j'ai très très très hâte que ce soit à nouveau la saison!
Les gens d'ici doivent avoir aussi hâte que moi vu l'hiver que nous subissons.


Dans mon tajine; ... ... ...

• 1 cuillère à table d' huile d'olive
• 2 cuillères à table d'eau
• 1 grosse tomate en tranches
• 1 poivron jaune en quartiers
• 2 pommes de terre (non pelées) en tranches
• la moitié d'une courge butternut à moitié cuite, en demi rondelles (ça fait beaucoup de moitiés ça!)
• des parfums;  2 feuilles de Laurier, des graines de coriandre, du poivre, du thym, de l'origan, du curcuma, du paprika fumé, des graines fenouil (très peu de celles-là)

• 2 oignons en quartiers
• 1\4 de chou pommé coupé grossièrement
• 2 courgettes en dés
• 1 piment émincé
• 6 gousses d'ail émincées

Ça cuit tout doucement pendant 2h... 2h30 ...  en répandant une odeur divine ...