Salade de carottes au cari et omelette végétale au feta

Pour la salade de carottes;

• 2 carottes râpées
• 2 oignons verts émincés
• une petite poignée de raisins de Corinthe
• quelques pistaches

et une viniaigrette faite de;

• 2 cuillères à table de véganaise
• 1 cuillère à thé de jus de citron
• du cari
• du curcuma

Pour l'omelette;

• 1\2 tasse d'eau glacée
• 2 cuillères à table de mélange à oeuf végétal Earth Island (ou une autre recette "d'oeuf" végétal)

On cuit ce mélange en "scrambled" avec;

• la motié d'un bloc de tofu feta (l'autre moitié a déjà servi dans l'omelette méditerranéenne) émietté
• 1-2 oignons verts

Tout simple.
Tout bon.