Recettes au café Van Houtte®

Caféiné ou pas j’apprécie toujours un bon café à tout heure du jour! Dès mes premiers emplois de jeune adulte dans les cafés de Montréal, j’ai découvert le vrai bon café. Une journée sans, est presque impossible pour moi. En fait, je raffole de tout ce qui est au café, de l’entrée au dessert!

Il faut croire que je ne suis pas seule car pour son 100e anniversaire, Van Houtte® nous fait découvrir quatre maîtres cuisiniers : Ted Reader (Ontario), Michael Allemeier (Alberta), Didier LeRoy (Ontario) et Sébastien Harrison Cloutier (Québec), en nous proposant des recettes originales qui mettent le café à l’honneur.  À cet effet, nous avons été invitées à découvrir trois des six recettes issues d’un partenariat entre le chef Sébastien Harrison-Cloutier du restaurant Grumman ’78 et Van Houtte®.

Chef Sébastien Harrison-Cloutier du restaurant Grumman ’78, crédit photo: Bruno Florin

  

(Side note: Nous avons essayé la Salade de Jicama (avec concombre, ananas, sésame, graines de tournesol, sel de sauterelles) Oui, vous avez bien lu: sauterelles! Amateurs de fraîcheur, je vous garanti qu’il faut l’essayer sans faute!). Vous pourrez d'ailleurs découvrir le livre de recette dans les épiceries partenaires ou sur VanHoutte.com

Je suis conquise dès qu’on me présente un desert au café, accompagné d'un café bien sur! Je vous partage cette recette que vous devriez essayer sans faute.

Gâteau ¨Tres Leches¨ au café noisette vanille Van Houtte® 
Stylisme culinaire; Stéphan Boucher

Cuisson : 35 minutes
Préparation : 30 minutes
Portions : 12Gâteau

1 tasse farine tout usage1 ½ cuill. à thé poudre à pâte1 pincée sel5 oeufs1 tasse sucre1/3 tasse lait2 shot expresso café Van Houtte noisette et vanille1 boite de 350ml lait evaporé1 boite de 300ml lait condensé1/4 tasse lait
Crème fouettée

500 ml crème 35%

3 cuill. à soupe sucre en poudre
Cannelle et café Van Houtte noisette vanille moulus extra fin

• Préchauffer le four à 350F, beurrer un moule à gâteau 9”x13”.
• Dans un bol moyen, combiner la farine, la poudre à pâte et le sel.
• Séparer le blanc des jaunes dans deux bols différents.
• Battre les jaunes avec ¾ du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le lait.
• Ajouter le mélange de jaunes d’oeufs à la farine et mixer pour une consistance lisse sans trop mélanger.
• Battre les blancs d’oeufs avec le restant du sucre jusqu’à l’obtention de pics durs.
• Plier les blancs dans le mélange de jaunes d’oeuf pour qu’il soit homogène.
• Verser dans le moule et cuire au four 25 à 35 mininutes jusqu’à ce qu’un couteau en ressorte propre.
• Laisser refroidir.
• Combiner l’expresso, le lait évaporé, le lait condensé, et le lait.
• Piquer le gâteau avec une fourchette, et étendre doucement le mélange de laits sur l’ensemble du gâteau, mettre au frigo au moin une heure, le temps que le liquide soit absorbé.
• Fouetter la crème 35% avec le sucre jusqu’à pics durs, garnir le gâteau avec la crème fouettée, saupoudrer de cannelle et de café. Servir

Concours

Van Houtte® offre au public une chance de gagner une expérience culinaire mémorable. Cette année, Van Houtte® a le cœur à la fête et les consommateurs sont au centre de ses célébrations. Jusqu’au 31 août 2019, les Canadiens auront la chance de gagner une expérience gastronomique exclusive avec l’un de nos quatre maîtres chefs. La personne gagnante et cinq de ses amis profiteront d’un repas gastronomique concocté à domicile par le maître cuisinier (!) Ce grand prix d’une valeur approximative de 5 000 $ est l’occasion rêvée de recevoir en maître! Pour participer, les amateurs de bonne cuisine devront tout simplement envoyer le mot VANHOUTTE100 par SMS au 80808 ou visitez le VanHoutte.com/concours

Vous avez essayé des recettes au café? Partagez-moi vos idées dans les commentaires.

Bonne dégustation!
Jessica xxCollaboratrice