Rix à la mexicaine

À la poêle dans un peu d'huile;

• 1 oignon émincé
• 1 tige de céleri émincée
• 1 poivron rouge en dés
• 1 poivron jaune en dés
• 1 courgette en dés
• 1 poireau émincé
• 1 piment émincé
• du cumin
• du paprika fumé
• de l'origan

Une fois les légumes  attendris (et légèrement caramélisés) on ajoute

• 1 tasse de riz
• 1 tomate en dés

Et après 3-4 minutes on ajoute necore

• 2 tasses de bouillon de légumes (éventuellement 1 autre tasse... selon si c'est à ouvert ou pas)

On sert avec

• des tomates en dés
• du jackfruit (Ecoidas pour ne pas le nommer ;-) )
• des tranches d'avocat
• de la verdure
• (et ici quelques pleurotes qui traînaient)

Un vide-frigo quoi!