Stufato di patate - Soupe italienne de pommes de terre par Gennaro Contaldo

Pendant la période de confinement en Angleterre Gennaro Contaldo nous a proposé une recette savoureuse à préparer avec des ingrédients qu'on a tous à la maison ou qu'on peut remplacer éventuellement par d'autres ingrédients. Il paraît que nous avions tous envie de manger des plats réconfortants à base de pommes de terre, de pâtes et de lardons et j'avais tous les ingrédients à la maison.

2 carottes coupées en rondelles

1 branche de céleri coupée en rondelles

2 pommes de terre coupées en cubes

quelques tomates grappe cerises, sinon du concentré de tomates, ou les deux

tranches de pain rassis et grillées

Faire dorer les lardons dans de l'huile d'olive

Ajouter les carottes, le céleri, l'oignon, l'ail, le cube de bouillon, les cubes de pommes de terre et l'eau

Ajouter vers la fin de la cuisson les tomates coupées en deux les tiges émincées du persil

Écraser l'ail avec le sel, les pignons de pin, réduire le tout en purée

Ajouter de l'huile d'olive ainsi que les feuilles de basilic écrasées et le parmesan râpé

En dernier ajouter les cubes de fromage et laisser mijoter 5 minutes

Griller les tranches de pain et frotter avec l'ail

Au fond de chaque assiette poser une tranche de pain et verser la soupe sur le pain

Verser un filet d'huile d'olive sur la soupe et ajouter un peu de pesto.

Le tue voglie tra i capelli sul cuscino

Tes désirs entre les cheuveux sur le coussin

Cose vecchie sempre nuove da sognare

Des vielles choses toujours neuves à rêver

Notte intera per svegliarmi è ancora giorno insieme a te.

Toute la nuit pour me réveiller c'est encore un jour avec toi.