Les myrtilles, je les adore !

C'est reparti pour la cueillette des myrtilles à Cambo et cette année j'ai fait une virée avec trois loustiks en grande forme : du coup je vous présente toute une sélection de recettes sucrées et même une idée salée... et toutes les indications pour réussir sa cueillette

Comment cueillir ?

rendez vous sur la colline aux myrtilles à Cambo, toutes les indications sont sur leur site Internet http://myrtilles-cambo.com/

la cueillette a lieu les matins d'été jusqu'à 13 heures... n'hésitez pas à vous inscrire à a newsletter pour suivre les dates précises de cueillette... préférez les jours de beau temps car il y a de l'ombre sous les arbustes ... en une heure vous pouvez ramasser un bon kilo de myrtilles par personne... si vous n'en mangez pas trop en cueillant...

En arrivant, rendez vous dans le lieu d'accueil pour récupérer le seau pour cueillir vos myrtilles, on vous prêtera aussi un petit seau à mettre autour du cou pour vous libérer les deux mains et ne pas arracher les fruits ; et quand votre godet est rempli, vous videz dans le seau... N'oubliez pas de venir avec un panier ou un sac pour ramener vos myrtilles !

c'est un domaine de plus de 2000 arbustes sur la colline et tout en Bio... et le chemin pour vous y rendre est adorable

La recette de la tarte aux myrtilles

Préférez une pâte sablée et si possible maison

mettez une jolie rasade de sucre directement sur la pâte, puis vos myrtilles avec beaucoup de générosité et ensuite encore un peu de sucre... et cuisez à four chaud (200 °C) pendant 30 minutes, surveillez les couleurs de la pâte pour qu'elle soit bien dorée

Voici aussi une même version en miniatures, faite avec des moules en silicone et c'est hyper gourmand car on a plus de pâte et moins de fruits

Le financier aux myrtilles

Cette version est divine et je vous conseille de faire une version avec de la poudre d'amande et une autre avec de la poudre de noisettes, car les deux versions sont différentes et les deux franchement délicieuses

Ingrédients pour les financiers aux myrtilles

• 4 blancs d´oeufs
• 100 g de farine
• 100 g de beurre
• 125 g de sucre très fin
• 75 g d'amandes en poudre ou noisettes en poudre
• 1 belle poignée de myrtilles
• sucre vanillé

faites monter les blancs en neige ; et dans un autre récipient mélangez le beurre fondu avec le sucre, la farine, les amandes ou noisettes en poudre..; rajoutez les blancs en neige, délicatement et quand tout est prêt terminez par les myrtilles : déposez la préparation dans des moules en silicone ou en porcelaine et placez dans un four chaud 200 °C pendant 20 minutes environ.

encore un exemple de la cuisson des gâteaux dans les tasses à café " maison " : voici les versions Flag basque, tasse Bayonne et tasse La plage le tout sur un plat Pays basque..;et vue d'en haut 🙂

Dans le même style, il y a dans ce blog deux versions de gratins aux myrtilles... des versions de gâteaux à partager, qui ont eu aussi un vrai succès sur ma table, alors je vous donne le lien de la recette

Comme j'avais promis de débarquer dans le studio de France Bleu pays basque avec un plat de pancakes aux myrtilles, je vous partage ma recette

Le gâteau basque aux myrtilles... c'est même envisageable

Oui voici la version du gâteau basque détourné avec des myrtilles au lieu des cerises noires... franchement cela marche

voici la recette sur le blog

une version salée ?

Au domaine Xistaberri, on peut acheter leur vinaigre de myrtilles , je l'ai découvert il y a quelques années et je trouve ce vinaigre parfait pour les salades d'été (il ne fait d'ailleurs jamais long feu dans la cuisine)

Ingrédients pour la salade de Quinoa au vinaigre de myrtilles : quinoa cuit, tomates cerise, un bouquet de coriandre ou de persil, vinaigrette avec huile d'olive, vinaigre de myrtilles, sel et piment d'Espelette... je rajoute souvent des graines de sésame à cette salade.

Evidemment, il vous reste toujours la solution de manger les myrtilles comme ça !

Bonne cueillette et bon appétit 🙂