Pour avoir des pistaches très vertes, trempez les fruits secs quelques secondes dans une eau très chaude à bouillante, égouttez, épluchez. Il ne vous reste plus qu'à concasser ensuite. La peau des pistaches est très fine. Ca ne change pas grand chose au goût. L'opération est avant tout esthétique.D'autres réalisations à la pistache : ici.
