Aubergines Kuku ou frittata perse.

Aubergine kuku ou une frittata iranienne réalisée ici par Yotam Ottolenghi avec, comme à son accoutumée un mélange de saveurs qui sublime ce plat.
Dans cette recette, le chef utilise des barberries séchéesou zereshk en persan, de petites baies rouges au goût acidulé qu’on trouve souvent dans la cuisine iranienne.On peut les remplacer par une cuillère à soupe de jus de citron.Cette aubergine kuku peut être servie comme accompagnement ou comme plat accompagnée d'une salade verte.
Elle peut être consommée tiède ou froide.
Je ne l'ai pas fait mais on peut éplucher les aubergines pour une version plus claire.
Une façon originale de cuisiner et de présenter l’aubergine. Très bon plat.D'autres recettes de Yotam Ottolenghi : ici.
La suite de la recette : cliquez ici