Bruschetta aux aubergines aux parfums indiens, saucisses végétales et ketchup de fruits

Sur une tranche de baguette grillée...

...un "ragoût" d'aubergines;

• épices indiennes (toutes! cari, curcuma, coriandre, cumin, cannelle, gingembre, piment ....)
• 1 oignon émincé
• ail noir maison (sinon de l'ail pas noir!)
• pâte de piment maison
• 1 aubergine sicilienne (ou pas sicilienne bien sûr) en dés
• du sel

ça cuit à couvert pendant 1h15.

(et juste ça tout seul.... ça peut avoir 1000 vies... c'est tellement bon!)

Mais on poursuit en déposant dessus;

• des saucisses Gusta Espagnoles
• du ketchup aux fruits (maison)

JOIE!

Dans l'assiette; du riz jollof et un reste de soupe aux lentilles aux parfums mexicains